Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Flageolet-Bohnen
Flageolet-Bohnen sind kleine, hellgrüne bis weißgrüne Bohnen mit zarter Schale und mildem, leicht cremigem Geschmack. Sie werden als Hülsenfrucht und Beilage verwendet und passen besonders zu Schmorgerichten, Salaten und herzhaften Gemüsezubereitungen.
Bedeutung und Verwendung
Der französische Ausdruck flageolet bezeichnet eine kleine weißgrüne Bohne. Im deutschen Sprachgebrauch wird damit meist eine bestimmte Bohnensorte oder deren Kerne bezeichnet. Flageolet-Bohnen werden wegen ihrer zarten Konsistenz häufig als eigenständige Beilage oder als Bestandteil von Eintöpfen und warmen Gemüsegerichten verwendet. Je nach Produktform können sie getrocknet, vorgegart oder eingelegt angeboten werden. Der Begriff bezeichnet nicht die grüne Bohnenhülse als Gemüse, sondern vor allem die entsprechenden Bohnenkerne.
Herkunft
Die Bezeichnung stammt aus dem Französischen. Flageolet-Bohnen sind eng mit der französischen Küche verbunden; eine weitergehende Etymologie ist für diesen Entwurf nicht belastbar belegt.
Varianten und Abgrenzung
- Flageolet-Bohnen sind von grünen Bohnen zu unterscheiden, bei denen die unreife Hülse gegessen wird.
- Farbe, Größe und Garzeit können je nach Sorte, Erntezeitpunkt und Angebotsform variieren.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
