Sirop d’orgeat
Sirop d’orgeat ist ein süßer Mandelsirup. Er bringt neben Mandelaroma häufig eine feine Orangenblütennote mit und steht oft bei den Cocktailzutaten oder im französischen Getränkefachhandel.
Weitere Merkmale
Mauresque
Apéritif provençal
Ein milder provenzalischer Aperitif aus PastisEine französische anisbetonte Spirituose mit natürlichen Süßholzextrakten, die meist mit Wasser verdünnt getrunken wird., Sirop d’orgeatSirop d’orgeat ist ein süßer Mandelsirup., kaltem Wasser und Eiswürfeln.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
3 Minuten
Gesamtzeit
ca. 3 Minuten
Menge
1 Glas
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Nüsse und Samen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Pastis liefert die charakteristische Anisnote und die aromatische Grundlage.
- Sirop d’orgeat bringt Süße, Mandelaroma und eine weiche, duftige Abrundung.
- Kaltes Wasser verdünnt den Aperitif und erzeugt die typische milchige Trübung.
- Eiswürfel kühlen den Drink unmittelbar vor dem Servieren.
Die Mauresque verbindet den anisbetonten Charakter von Pastis mit der süßen, mandeligen Weichheit von Sirop d’orgeat. Kaltes Wasser macht den Drink milchig-trüb und rundet ihn ab; Eis sorgt für die sofortige Erfrischung.
Mild anisduftig, süß und mandelig mit einer weichen Orangenblüten-Anmutung. Das kalte Wasser macht die Mauresque leicht trüb und erfrischend; die Eiswürfel halten sie kühl.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Mischen und servieren
-
Pastis eingießen
Gib den Pastis in einen ausreichend großen Tumbler oder in ein Pastisglas.
Wichtig: Der Drink ist alkoholisch.
-
Orgeat einrühren
Füge den Sirop d’orgeat hinzu und rühre Pastis und Sirup mit dem Barlöffel kurz zusammen.
- Kurzes Rühren genügt, damit sich der Sirup gleichmäßig verteilt.
-
Mit Wasser auffüllen
Gieße das kalte stille Wasser langsam dazu. Die Mischung trübt sich dabei typisch milchig ein.
Daran erkennst du es: Die Flüssigkeit ist gleichmäßig milchig-trüb.
- Langsames Eingießen lässt die typische Trübung gut sichtbar entstehen.
-
Behutsam umrühren
Rühre einmal behutsam um, damit sich der Sirup vollständig in der verdünnten Mischung verteilt.
Daran erkennst du es: Keine Sirupschicht bleibt am Glasboden zurück.
- Nicht kräftig schütteln; ein sanftes Umrühren reicht aus.
-
Eis hinzufügen und servieren
Gib die Eiswürfel zuletzt hinein und serviere die Mauresque sofort.
Daran erkennst du es: Der Drink ist sichtbar gekühlt und die Eiswürfel schwimmen im Glas.
- Das Eis erst am Ende zugeben, damit der Drink nicht unnötig verwässert.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Alkoholischer Aperitif: Pastis bildet die charakteristische alkoholische Grundlage der klassischen Mauresque.
- Sofort servieren: Die Mauresque schmeckt am besten unmittelbar nach dem Zugeben der Eiswürfel.
Zutatenwissen
Pastis
Pastis liefert die anisbetonte, charakteristische Grundlage der Mauresque und wird als alkoholischer Aperitif verwendet.
Sinnvolle Alternativen
Alkoholfreier Anis-Aperitif
Der Drink bleibt anisbetont, verliert aber den alkoholischen Charakter und kann weniger komplex schmecken.
Den alkoholfreien Anis-Aperitif wie den Pastis direkt ins Glas geben. Die Variante ist keine klassische alkoholische Mauresque.
Mandelsirup ohne Orangenblütennote
Die Süße und das Mandelaroma bleiben erhalten, die blumige Orangenblütennote kann schwächer ausfallen.
Den Mandelsirup in gleicher Menge verwenden und die Mischung wie beschrieben zubereiten.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Drink wird wässrig oder unnötig stark verdünnt.
Das Eis erst im letzten Schritt hineingeben und die Mauresque sofort servieren.
Mit einem kleinen Schuss Pastis und etwas Sirop d’orgeat nachjustieren, wenn der Geschmack zu schwach geworden ist.
Am Boden bleibt eine süße Sirupschicht zurück.
Nach dem Eingießen des Wassers einmal behutsam mit dem Barlöffel umrühren.
Noch einmal vorsichtig umrühren, ohne den Drink kräftig aufzuschäumen.
Die Mauresque wirkt weniger erfrischend und die Trübung ist weniger deutlich.
Kaltes stilles Wasser verwenden und erst unmittelbar vor dem Servieren mit Eis kühlen.
Zusätzliche Eiswürfel zugeben und sofort servieren.
Varianten
Alkoholfreie Mauresque-Variante
Eine alkoholfreie Abwandlung mit einem alkoholfreien Anis-Aperitif anstelle von Pastis.
Weniger süße Mauresque
Eine zurückhaltendere Variante mit weniger Mandelsirup und stärkerem Anisprofil.
Servieren und kombinieren
- Als Aperitif servieren: Die Mauresque gut gekühlt im Tumbler oder Pastisglas als unmittelbaren Aperitif reichen.
- Zu französischen Aperitif-Getränken: Die Mauresque passt in eine Auswahl französischer Aperitif-Getränke, bei der ihr Mandel- und Anisaroma im Mittelpunkt stehen.
Allergene und Nährwerte
- Schalenfrüchte (Mandel): enthält · Sirop d’orgeat ist im Rezept ausdrücklich als Mandelsirup angegeben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Was ist eine Mauresque?
Eine Mauresque ist ein Aperitif aus Pastis, Sirop d’orgeat, kaltem Wasser und Eiswürfeln.
Warum wird die Mauresque milchig-trüb?
Beim langsamen Zugeben des kalten Wassers trübt sich die anisbetonte Pastis-Mischung typisch milchig ein.
Wie süß sollte die Mauresque sein?
Die angegebene Menge von 15 ml Sirop d’orgeat ergibt eine milde, mandelige Süße. Für einen weniger süßen Drink kann die Sirupmenge reduziert werden.
Kann man die Mauresque vorbereiten?
Sie sollte direkt vor dem Servieren gemischt und erst dann mit Eis versehen werden, damit sie frisch und nicht unnötig verwässert schmeckt.
Aus unserer Küche
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