Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Muscat de Rivesaltes
Muscat de Rivesaltes ist ein französischer Vin doux naturel mit geschützter Herkunftsbezeichnung aus dem Roussillon. Er wird aus Muscat petits grains und Muscat d’Alexandrie oder einer Kombination beider Rebsorten erzeugt. Durch die Zugabe von Weinalkohol während der Gärung bleibt ein Teil des natürlichen Zuckers erhalten.
Bedeutung und Verwendung
Die Bezeichnung steht für ein reguliertes Produkt mit festgelegtem geografischem Gebiet und verbindlichen Herstellungsvorgaben. Typisch sind weiße, aromatische Weine mit Noten, die von Zitrusfrüchten und exotischen Früchten bis zu Honig und kandierten Früchten reichen können. Muscat de Rivesaltes wird als Aperitif, zu Desserts oder als Begleiter aromatischer Speisen verwendet. Die Bezeichnung Muscat de Noël ist eine besondere, zeitlich definierte Vermarktungsangabe und kein allgemeines Synonym.
Herkunft
Das Anbaugebiet liegt in 89 Gemeinden der Pyrénées-Orientales und in 9 angrenzenden Gemeinden des Aude. Die Appellation wurde 1956 anerkannt und gehört zum französischen System der geschützten Ursprungsbezeichnungen.
Varianten und Abgrenzung
- Muscat de Rivesaltes ist nicht gleichbedeutend mit Rivesaltes; beide Appellationen haben unterschiedliche Vorgaben und zugelassene Rebsorten.
- Muscat de Noël bezeichnet früh abgefüllten Muscat de Rivesaltes unter besonderen Bedingungen.
- Vin doux naturel bezeichnet den Herstellungstyp und nicht ausschließlich diese eine Appellation.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
