Kategorie: Zutaten & Lebensmittel

Weinessig

Weinessig entsteht, wenn Wein mithilfe von Essigsäurebakterien zu Essig vergoren wird. Je nach Ausgangswein unterscheidet man unter anderem Weißweinessig und Rotweinessig. Er besitzt eine klare Säure und kann zusätzlich fruchtige, würzige oder reife Weinaromen aufweisen.

Bedeutung und Verwendung

Weinessig wird zum Abschmecken, Marinieren, Einlegen und für Salatsaucen verwendet. Weißweinessig passt häufig zu hellen Saucen, Fisch und zarten Salaten, während Rotweinessig kräftigere Speisen und dunkle Saucen begleiten kann. Der konkrete Geschmack hängt vom verwendeten Wein, der Säure und der Reifung ab.

Varianten und Abgrenzung

Weißweinessig und Rotweinessig unterscheiden sich vor allem durch den verwendeten Wein und ihre Aromatik.
Weinessig ist nicht dasselbe wie Essigessenz, die eine deutlich höhere Essigsäurekonzentration besitzt und nicht durch dieselbe Gärung entsteht.
Balsamico ist eine eigenständige Essigart mit besonderen Herstellungs- und Reifetraditionen.