Crème de pêche
Crème de pêche ist ein süßer Pfirsichlikör. Er ist runder und süßer als ein klarer Pfirsichbrand und wird meist im Getränkefachhandel, in größeren Supermärkten oder bei gut sortierten Online-Getränkehändlern verkauft.
Kir normand: Cidre mit Pfirsichlikör
Apéritif aus der Normandie
Ein schneller normannischer Aperitif aus trockenem Cidre und crème de pêche, direkt im Glas gemischt und ohne Eis serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 5 Minuten
Menge
4 Aperitifs
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Obst
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der trockene Cidre bringt feine Herbheit und Perlage in den Drink.
- Crème de pêche ergänzt den Cidre mit runder Pfirsichsüße und Fruchtaroma.
- Das direkte Mischen im Glas bewahrt die Kohlensäure und macht die Zubereitung besonders unkompliziert.
Kir normand verbindet gut gekühlten Cidre brut aus der Normandie mit der fruchtigen Süße von crème de pêche. Der prickelnde Aperitif wird direkt in der Flöte zubereitet, ist in wenigen Minuten fertig und sollte sofort serviert werden.
Kühl, prickelnd und leicht herb mit einem runden, fein pfirsichfruchtigen Eindruck.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Gläser bereitstellen
Stelle vier Flöten oder schlanke Sektgläser bereit.
-
Pfirsichlikör dosieren
Gib in jedes Glas 2 cl crème de pêche.
- Die gleiche Menge pro Glas sorgt für ein ausgewogenes Mischverhältnis.
-
Mit Cidre auffüllen
Fülle jedes Glas langsam mit 8 cl gut gekühltem Cidre brut aus der Normandie auf, damit die Perlage erhalten bleibt.
- Langsam am Glasrand eingießen, damit der Drink nicht überschäumt.
-
Umrühren und servieren
Rühre jedes Glas einmal sehr vorsichtig mit einem Barlöffel um und serviere den Kir normand sofort.
- Nur einmal und möglichst kurz umrühren, damit möglichst viel Kohlensäure erhalten bleibt.
Wichtig: Cidre und crème de pêche enthalten Alkohol.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Sofort servieren: Der Kir normand schmeckt am besten direkt nach dem Mischen, solange der Cidre noch frisch prickelt.
- Ohne Eis: Der Drink wird direkt in der Flöte oder im schlanken Sektglas und ohne Eis serviert.
- Alkoholische Variante: Diese Rezeptfassung ist ausdrücklich alkoholisch, da sowohl Cidre als auch crème de pêche Alkohol enthalten.
Zutatenwissen
Cidre de Normandie
Für den typischen Charakter des Drinks eignet sich gut gekühlter Cidre brut aus der Normandie. Achte beim Einkauf auf die Bezeichnung „Cidre de Normandie“ oder „Cidre normand“.
Sinnvolle Alternativen
Alkoholfreier Apfel-Secco und Pfirsichsirup
Die Mischung wird alkoholfrei und meist süßer; sie ist als freie Abwandlung nicht als Kir normand auszugeben.
Ersetze den Cidre durch alkoholfreien Apfel-Secco und die crème de pêche durch Pfirsichsirup. Nach dem gleichen Prinzip direkt im Glas mischen und ohne Eis servieren.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Drink schäumt stark über oder verliert viel Kohlensäure.
Den gekühlten Cidre langsam am Glasrand entlang eingießen.
Kurz warten, bis sich der Schaum gesetzt hat, und vorsichtig weiter auffüllen.
Der Kir normand wirkt schal und weniger prickelnd.
Jedes Glas nur einmal sehr vorsichtig mit dem Barlöffel umrühren.
Sofort servieren; vollständig verlorene Kohlensäure lässt sich nicht zurückgewinnen.
Der Drink ist zu süß oder der Pfirsichgeschmack geht unter.
Pro Glas 2 cl crème de pêche und 8 cl Cidre verwenden.
Mit der jeweils fehlenden Komponente vorsichtig ausgleichen, ohne das Glas zu überfüllen.
Varianten
Alkoholfreie Abwandlung
Eine freie alkoholfreie Mischung aus alkoholfreiem Apfel-Secco und Pfirsichsirup.
Trockenerer Geschmack
Eine geschmacklich trockenere Auslegung durch die Auswahl eines besonders trockenen Cidre brut.
Servieren und kombinieren
- Als Aperitif servieren: Den Kir normand gut gekühlt direkt vor dem Essen reichen. Ohne Eis und unmittelbar nach dem Umrühren servieren.
- Für einen französischen Getränkeabend: Als unkomplizierten prickelnden Drink neben weiteren französisch inspirierten Getränken anbieten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wird der Kir normand mit Eis serviert?
Nein. Er wird direkt in der Flöte oder im schlanken Sektglas ohne Eis serviert.
Welcher Cidre eignet sich für den Kir normand?
Am besten passt ein gut gekühlter Cidre brut aus der Normandie. Achte auf die Bezeichnung „Cidre de Normandie“ oder „Cidre normand“.
Was ist crème de pêche?
Crème de pêche ist ein süßer Pfirsichlikör. Er ist runder und süßer als ein klarer Pfirsichbrand.
Kann der Drink alkoholfrei zubereitet werden?
Eine freie Abwandlung mit alkoholfreiem Apfel-Secco und Pfirsichsirup ist möglich. Sie wird in dieser Rezeptfassung jedoch nicht als Kir normand ausgegeben.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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