Ungesalzene Cashews verwenden
Ungesalzene, naturbelassene Cashewkerne halten den süßen Geschmack ausgewogen und verhindern eine unbeabsichtigte salzige Note.
Weitere Merkmale
Krisalyde
Süßer Aufstrich · Französisch-Guayana
Cremiger, süßer Aufstrich aus naturbelassenen Cashewkernen, Kakao, KokosmilchWässrige Emulsion aus zerkleinertem Kokosnussfleisch und Wasser. und Honig. Krisalyde wird ohne Kochen gemixt und ergibt etwa 220 g streichfähige Creme.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Gesamtzeit
ca. 10 Minuten
Menge
etwa 220 g Aufstrich, ca. 6–8 Portionen zum Bestreichen
Gerichtsform und Gerichtsart
Dips und Aufstriche
Prägende Zutatenfamilie
Nüsse und Samen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die Cashewkerne geben dem Aufstrich eine nussige, cremige Grundlage.
- Kakao sorgt für eine intensive Schokoladennote, während Kokosmilch die Masse geschmeidig macht.
- Der Honig rundet die herbe Kakaonote ab und kann am Ende an den persönlichen Geschmack angepasst werden.
Krisalyde ist ein cremiger Schoko-Cashew-Aufstrich aus Französisch-Guayana (Guyane). Cashewkerne, ungesüßtes Kakaopulver, Kokosmilch und Honig werden roh zu einer glatten Creme verarbeitet, die frisch auf Brot oder pur schmeckt.
Cremig und streichfähig, mit nussigem Cashewaroma, kräftiger Kakaonote, milder Kokosnote und einer runden Honigsüße.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Cashews mahlen
Die Kokosmilch gut verrühren. Cashewkerne in den kleinen, leistungsstarken Mixer geben und fein mahlen.
Daran erkennst du es: Die Cashewkerne sind fein gemahlen und es sind keine groben Stücke mehr sichtbar.
- Nicht zu lange ohne Unterbrechung mixen, damit die Masse nicht unnötig warm wird.
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Creme mixen
Kakaopulver, die verrührte Kokosmilch und zunächst 3 EL Honig hinzufügen. Mixen, bis eine möglichst glatte, streichfähige Creme entsteht. Die Masse bei Bedarf zwischendurch mit einem Spatel vom Rand lösen.
Daran erkennst du es: Die Creme ist überwiegend glatt und lässt sich verstreichen.
- Falls die Masse zu fest wirkt, die Kokosmilch gründlich unterarbeiten, bevor weitere Flüssigkeit ergänzt wird.
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Süße und Konsistenz anpassen
Die Konsistenz prüfen. Für mehr Süße das restliche 1 EL Honig einarbeiten und nochmals kurz mixen.
Daran erkennst du es: Der Aufstrich ist cremig, streichfähig und nach Wunsch gesüßt.
- Den zusätzlichen Honig schrittweise einarbeiten, damit die Süße kontrollierbar bleibt.
-
Servieren oder aufbewahren
Krisalyde sofort auf Brot streichen oder in ein sauberes, dicht schließendes Gefäß füllen. Im Kühlschrank aufbewahren und wegen der frischen Kokosmilch zeitnah verbrauchen.
Daran erkennst du es: Der Aufstrich lässt sich direkt verstreichen oder sauber in das Gefäß umfüllen.
- Für eine besonders glatte Oberfläche den Aufstrich direkt nach dem Mixen verwenden.
Wichtig: Das Aufbewahrungsgefäß muss sauber und dicht schließend sein.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Zeitnah verbrauchen: Wegen der frischen Kokosmilch den Aufstrich im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.
- Konsistenz prüfen: Die endgültige Streichfähigkeit zeigt sich nach dem vollständigen Mixen. Bei Bedarf die Masse mit dem Spatel vom Rand lösen und kurz weiter mixen.
Zutatenwissen
Kokosmilch gut verrühren
Die Kokosmilch vor der Zugabe gründlich verrühren, damit sich feste und flüssige Bestandteile gleichmäßig verteilen.
Süße schrittweise anpassen
Mit 3 EL Honig beginnen und den weiteren Esslöffel nur bei gewünschter zusätzlicher Süße einarbeiten.
Sinnvolle Alternativen
blanchierte Mandeln
Der Aufstrich wird etwas kräftiger und kann geringfügig weniger cremig werden.
Die Cashewkerne im gleichen Gewicht durch blanchierte Mandeln ersetzen und wie beschrieben mahlen.
Ahornsirup
Der Aufstrich wird vegan und erhält eine mild karamellige Süße; durch die flüssigere Konsistenz kann er etwas weicher werden.
Mit einer kleinen Menge beginnen und die Süße sowie Streichfähigkeit anschließend prüfen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Aufstrich bleibt körnig.
Einen kleinen, leistungsstarken Mixer verwenden und die Masse bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand lösen.
Kurz weiter mixen und die Masse zwischendurch vom Rand lösen.
Der Aufstrich schmeckt übermäßig süß.
Mit 3 EL Honig beginnen und den restlichen Honig nur nach einer Probe ergänzen.
Etwas ungesüßtes Kakaopulver einarbeiten und die Konsistenz erneut prüfen.
Die Creme lässt sich nur schwer verstreichen.
Die Kokosmilch gut verrühren und die Masse vollständig cremig mixen.
Die Masse erneut kurz mixen; zusätzliche Kokosmilch nur vorsichtig und in kleinen Mengen einarbeiten.
Varianten
Vegane Variante mit Ahornsirup
Honig wird durch Ahornsirup ersetzt. Die Creme bleibt schokoladig und nussig, schmeckt aber etwas karamelliger.
Kräftigere Kakaonote
Eine herbere, schokoladigere Variante für alle, die weniger Süße und mehr Kakaoaroma bevorzugen.
Servieren und kombinieren
- Auf Brot gestrichen: Krisalyde direkt auf frisches oder geröstetes Brot streichen. Die cremige Konsistenz passt besonders gut zu einer leicht knusprigen Scheibe.
- Pur genießen: Den Aufstrich in kleinen Portionen direkt aus dem Gefäß löffeln, wenn eine intensive Cashew-Kakao-Note gewünscht ist.
Allergene und Nährwerte
- Schalenfrüchte: enthält · Cashewkerne gehören zu den Schalenfrüchten.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wird Krisalyde gekocht?
Nein. Cashewkerne, Kakao, Kokosmilch und Honig werden roh im Mixer zu einer Creme verarbeitet.
Wie süß wird der Aufstrich?
Mit 3 EL Honig erhält Krisalyde eine moderate Süße. Der zusätzliche Esslöffel kann nach dem Probieren für mehr Süße eingearbeitet werden.
Wie wird Krisalyde serviert?
Der Aufstrich kann sofort auf Brot gestrichen oder pur genossen werden.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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