Nur essbaren Lavendel verwenden
Lavendelblüten aus dem Lebensmittelhandel, Gewürzladen oder Reformhaus müssen ausdrücklich als essbar gekennzeichnet sein. Zierpflanzen sind für dieses Rezept nicht vorgesehen.
Weitere Merkmale
Warme Steinfrüchte mit Honig und Lavendel
Gebackene Früchte aus der Provence
Ein unkompliziertes provenzalisches Ofendessert aus Pfirsichen, Nektarinen und Aprikosen. Die halbierten Früchte werden mit flüssigem Honig und essbaren getrockneten Lavendelblüten verfeinert, im Ofen weich gebacken und warm serviert.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Kochen / Backen
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 35 Minuten
Menge
4 Portionen
Gerichtsform und Gerichtsart
Desserts und eigenständige Süßspeisen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Rösten und Ofenbraten
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegetarisch (Ei und Milch möglich)
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Die unterschiedlichen Steinfrüchte bringen mehrere Texturen und Aromen in ein gemeinsames warmes Dessert.
- Honig verbindet sich im Ofen mit dem austretenden Fruchtsaft und sorgt für eine glänzende, süße Aromenschicht.
- Lavendel ergänzt die Früchte mit einer floralen Note, ohne eine zusätzliche Creme oder Sauce zu benötigen.
Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen werden halbiert, entsteint und mit Honig sowie essbaren Lavendelblüten im Ofen gebacken. So behalten die Früchte ihre erkennbare Form, werden weich und saftig und verbinden ihren warmen Fruchtsaft mit einer feinen floralen Note.
Warm, weich und saftig mit leicht karamelliger Honigsüße und einem zarten, floralen Lavendelaroma. Die Fruchthälften bleiben dabei formstabil und saftig.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Ofen vorbereiten
Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache, ofenfeste Form bereitstellen.
210 °CWichtig: Backofen und Form werden heiß; beim Hantieren geeignete Ofenhandschuhe verwenden.
-
Früchte vorbereiten
Pfirsiche, Nektarinen und Aprikosen waschen und sorgfältig trocken tupfen. Die Früchte halbieren und die Steine entfernen.
- Reife, aber noch formstabile Früchte behalten beim Backen besser ihre Struktur.
-
Früchte in die Form setzen
Die Fruchthälften mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in die Form setzen. Sie sollten möglichst nicht übereinanderliegen.
- Eine einzelne Lage sorgt für gleichmäßigeres Garen.
-
Honig und Lavendel verteilen
Jede Fruchthälfte mit etwa 14 g Honig beträufeln. Die Lavendelblüten gleichmäßig darüberstreuen.
- Den Honig möglichst in die Fruchtmulden geben, damit er sich mit dem austretenden Fruchtsaft verbindet.
Wichtig: Nur Lavendelblüten verwenden, die ausdrücklich als essbar gekennzeichnet sind.
-
Früchte backen
Die Früchte 25–30 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Reife und Größe der Früchte ab; während des Backens können andere Vorbereitungen entfallen, da das Dessert direkt in der Form gart.
25 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Die Früchte sind weich, behalten aber noch ihre Form.
- Bei sehr reifen oder kleinen Früchten früher prüfen.
Wichtig: Die Form ist nach dem Backen sehr heiß.
-
Warm servieren
Die Früchte kurz ausdampfen lassen und warm direkt aus der Form servieren.
Daran erkennst du es: Die Früchte sind warm und der Fruchtsaft hat sich mit dem Honig verbunden.
Wichtig: Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, da Fruchtsaft und Form sehr heiß sein können.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Früchte nicht stapeln: Die Fruchthälften möglichst nebeneinander in einer einzelnen Lage anordnen, damit sie gleichmäßig weich werden.
- Reifegrad berücksichtigen: Die Backzeit hängt von Reife und Größe der Früchte ab. Formstabile Früchte behalten ihre Struktur besser.
- Lavendelkennzeichnung prüfen: Nur getrocknete Lavendelblüten verwenden, die ausdrücklich als essbar gekennzeichnet sind.
Zutatenwissen
Flüssiger Honig
Flüssiger Honig lässt sich gleichmäßig über die Fruchthälften verteilen und verbindet sich beim Backen mit dem austretenden Fruchtsaft.
Sinnvolle Alternativen
Rosmarinzweige
Das Aroma wird harziger und weniger floral.
Die essbaren getrockneten Lavendelblüten durch 2 kleine Zweige Rosmarin ersetzen und diese vor dem Backen zu den Fruchthälften geben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Früchte zerfallen oder verlieren ihre Form.
Ab 25 Minuten prüfen und die Früchte herausnehmen, sobald sie weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Sehr weiche Früchte vorsichtig mit ihrem Honig-Fruchtsaft als warmes Fruchtkompott servieren.
Es wird ungeeigneter Lavendel verwendet.
Nur als essbar ausgewiesene getrocknete Lavendelblüten verwenden.
Die Fruchthälften garen uneinheitlich.
Die Fruchthälften mit der Schnittfläche nach oben möglichst nebeneinander in einer Lage verteilen.
Die noch festen Früchte vorsichtig neu anordnen und kurz weiterbacken.
Servieren und kombinieren
- Warm direkt aus dem Ofen: Die Früchte kurz ausdampfen lassen und warm direkt aus der Form servieren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich die Lavendelblüten ersetzen?
Ja. Die 2 g essbaren getrockneten Lavendelblüten können durch 2 kleine Zweige Rosmarin ersetzt werden. Das Aroma wird dadurch harziger und weniger floral.
Welche Lavendelblüten darf ich verwenden?
Verwende nur getrocknete Blüten, die ausdrücklich als essbar gekennzeichnet sind.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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