Nur essbare Lavendelblüten verwenden
Getrocknete Lavendelblüten für die Küche erhältst du in Gewürzläden, gut sortierten Teeläden oder Hofläden. Verwende ausschließlich unbehandelte Ware in Lebensmittelqualität.
Weitere Merkmale
Sirop de lavande
Provenzalischer Getränkesirup
Ein klarer, fein floral duftender Lavendelsirup aus Wasser, Zucker und getrockneten essbaren Lavendelblüten. Als Konzentrat wird er mit kaltem Wasser oder Mineralwasser zu einem alkoholfreien Getränk verdünnt.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
10 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
15 Minuten
Gesamtzeit
ca. 45 Minuten
Menge
Etwa 650 ml Konzentrat, ca. 26 Portionen à 25 ml
Gerichtsform und Gerichtsart
Sirupe und süße Reduktionen
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln, Ziehenlassen und Aufgießen
Verwendungsrolle der Zubereitung
Küchenbasics zur Weiterverarbeitung
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der Zuckersirup löst die Lavendelaromen gleichmäßig und bildet die konzentrierte Grundlage für die spätere Verdünnung.
- Die kurze Simmerzeit extrahiert das Blütenaroma, ohne den Sirup unnötig lange zu erhitzen.
- Das anschließende Ziehenlassen intensiviert den Geschmack schonend, während das Abseihen für eine klare Textur sorgt.
Sirop de lavande bringt eine zarte florale Note in kalte Getränke und erinnert aromatisch an die Provence. Der Sirup wird nur kurz mit den Lavendelblüten erhitzt und anschließend zugedeckt ziehen gelassen, damit das Aroma klar und nicht zu kräftig wird. Verwende ausschließlich unbehandelte Lavendelblüten in Lebensmittelqualität; Zier- und Duftlavendel ist nicht automatisch für die Küche geeignet.
Klar bis leicht goldfarben, mit feinem Lavendelduft und einem süßen, blumigen Geschmack. Verdünnt wirkt der Sirup leicht und erfrischend; Mineralwasser ergänzt ihn mit einer lebhaften, prickelnden Note.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Lavendelsirup zubereiten
-
Zucker auflösen
Wasser und Zucker in den Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Daran erkennst du es: Der Sirup ist gleichmäßig klar und enthält keine sichtbaren Zuckerkristalle.
-
Lavendel kurz erhitzen
Die Lavendelblüten einrühren und den Sirup bei kleiner Hitze sanft simmern lassen. Verwende ausschließlich unbehandelte Lavendelblüten in Lebensmittelqualität.
5 MinutenDaran erkennst du es: Der Sirup bewegt sich nur leicht und simmert sanft, ohne stark zu sprudeln.
- Eine kurze Erhitzung hält das Blütenaroma fein und klar.
Wichtig: Zier- und Duftlavendel ist nicht automatisch für die Küche geeignet.
-
Ziehen lassen
Den Topf vom Herd nehmen, abdecken und den Sirup 15 Minuten ziehen lassen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Der Sirup duftet deutlich nach Lavendel, ohne stechend oder bitter zu wirken.
- Das Abdecken hält die flüchtigen Blütenaromen im Sirup.
-
Abseihen und abfüllen
Den Sirup durch ein feines Sieb oder ein Passiertuch gießen, damit alle Blüten entfernt werden. In die saubere, verschließbare Flasche füllen und vollständig abkühlen lassen.
Daran erkennst du es: Der Sirup ist frei von sichtbaren Blütenresten und vollständig abgekühlt.
- Beim Abseihen langsam gießen, damit möglichst wenig Blütenmaterial in die Flasche gelangt.
Wichtig: Die Flasche vor dem Befüllen sauber verwenden.
-
Als Getränk servieren
Für ein alkoholfreies Getränk etwa 20 bis 30 ml Sirup mit 200 ml kaltem Wasser oder Mineralwasser verdünnen.
- Mit stillem Wasser bleibt der Geschmack weich und ruhig; Mineralwasser macht das Getränk lebhafter.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Lavendel richtig auswählen: Achte ausdrücklich auf unbehandelte Lavendelblüten in Lebensmittelqualität. Zier- und Duftlavendel ist nicht automatisch für die Küche geeignet.
- Nicht zu lange erhitzen: Die Blüten werden nur kurz gesimmert und anschließend zugedeckt ziehen gelassen. So bleibt das Aroma fein und ausgewogen.
Zutatenwissen
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Sirup schmeckt unangenehm oder ist nicht für den Verzehr geeignet.
Beim Einkauf ausdrücklich auf essbare Lavendelblüten und Lebensmittelqualität achten.
Das Lavendelaroma wirkt hart, bitter oder übermäßig parfümiert.
Den Sirup nur bei kleiner Hitze sanft simmern lassen und anschließend 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Mit zusätzlichem Wasser verdünnen und den Sirup anschließend vorsichtig nachsüßen, falls nötig.
Der Sirup enthält sichtbare Blütenreste oder wirkt trüb.
Ein feines Sieb oder Passiertuch verwenden und langsam abseihen.
Den vollständig abgekühlten Sirup nochmals durch ein feines Sieb oder Passiertuch gießen.
Servieren und kombinieren
- Mit stillem Wasser: Etwa 20 bis 30 ml Lavendelsirup mit 200 ml kaltem stillem Wasser verdünnen. So bleibt das florale Aroma weich und ausgewogen.
- Mit Mineralwasser: Etwa 20 bis 30 ml Lavendelsirup mit 200 ml kaltem Mineralwasser verdünnen. Die Kohlensäure macht das Getränk besonders frisch und lebendig.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Kann ich jeden Lavendel verwenden?
Nein. Verwende ausschließlich unbehandelte Lavendelblüten in Lebensmittelqualität. Zier- und Duftlavendel ist nicht automatisch für die Küche geeignet.
Schmeckt der Sirup besser mit stillem oder sprudelndem Wasser?
Beides passt: Stilles Wasser lässt das florale Aroma weich wirken, Mineralwasser macht das Getränk frischer und lebhafter.
Wie viel Lavendelsirup brauche ich für ein Getränk?
Verdünne etwa 20 bis 30 ml Sirup mit 200 ml kaltem Wasser oder Mineralwasser.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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