Livarot vorbereiten
Die Rinde entfernen und den Käse in dünne Scheiben schneiden, damit er gleichmäßig in den Croques schmilzt.
Weitere Merkmale
Croque-monsieur au Livarot
Warmer Croque aus der Normandie
Knuspriger Croque-monsieur mit kräftigem Livarot, Schinken und einer goldbraun gratinierten Gruyère-Milch-Kruste.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
7 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
5 Minuten
Gesamtzeit
ca. 22 Minuten
Menge
4 Croque-monsieur
Prägende Zutatenfamilie
Fleisch, Milchprodukte, Weizen
Prägende Zubereitungsverfahren
Backen, Grillen
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Livarot und Gruyère verbinden eine kräftige, würzige Käsenote mit einer cremig schmelzenden Oberfläche.
- Das Backen erhitzt die gefüllten Brote gleichmäßig, bevor die Grillfunktion für die goldbraune Kruste sorgt.
- Die Kombination aus knusprigem Toast, geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken liefert einen klaren Bistrocharakter.
Eine warme, knusprige Brotmahlzeit mit geschmolzenem Livarot, Schinken und goldbraunem Gruyère. Die geschlossene Schichtung bleibt unkompliziert, während der Livarot der Variante ihren charakteristischen normannischen Käseakzent gibt.
Außen knusprig und goldbraun, innen warm und saftig. Der Livarot schmilzt cremig mit würzigem, kräftigem Aroma, während der Gruyère eine herzhafte, leicht nussige Kruste bildet.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Ofen vorbereiten
Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
210 °CWichtig: Beim Vorheizen und späteren Grillen die heißen Ofenflächen und das Blech vorsichtig handhaben.
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Croques zusammensetzen
Schneide den Livarot in dünne Scheiben. Lege jeweils eine Scheibe Schinken auf vier Brotscheiben und verteile den Livarot darauf. Verschließe die Croques mit den übrigen Brotscheiben.
- Den Livarot möglichst gleichmäßig verteilen, damit alle Croques ähnlich schmelzen.
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Gruyère-Mischung vorbereiten
Vermische den geriebenen Gruyère mit der Milch und lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen. Verteile den leicht abgetropften Käse gleichmäßig auf den oberen Brotscheiben.
5 MinutenDaran erkennst du es: Die Mischung ist verbunden und leicht abgetropft.
- Die Käsemischung nicht zu flüssig auftragen, damit die Brotscheiben knusprig bleiben.
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Croques backen
Lege die Croques auf das vorbereitete Blech und backe sie 5 Minuten, bis der Livarot geschmolzen ist und der Belag blubbert.
5 Minuten 210 °CDaran erkennst du es: Der Livarot ist geschmolzen und der Belag blubbert.
Wichtig: Das Blech nur mit geeignetem Hitzeschutz aus dem Ofen nehmen.
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Gratinieren und servieren
Schalte für 1–2 Minuten die Grillfunktion hinzu und gratiniere die Oberfläche goldbraun. Beobachte das Blech dabei aufmerksam, damit der Gruyère nicht zu dunkel wird. Serviere die Croques sofort.
2 MinutenDaran erkennst du es: Die Gruyère-Oberfläche ist goldbraun, aber nicht zu dunkel.
- Die Grillphase aufmerksam beobachten, da die Oberfläche schnell nachdunkelt.
Wichtig: Während der Grillphase nicht unbeaufsichtigt lassen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Käsemischung leicht abtropfen lassen: Nach der fünfminütigen Standzeit den Gruyère leicht abtropfen lassen, bevor er auf den Brotscheiben verteilt wird.
- Unter dem Grill aufmerksam bleiben: Die Oberfläche kann in der kurzen Grillphase schnell zu dunkel werden. Das Blech deshalb während des Gratinierens beobachten.
Zutatenwissen
Brotauswahl
Vollkorntoast oder pain de mie verwenden. Beide Varianten werden als geschlossene Brotscheiben geschichtet.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Livarot schmilzt nicht gleichmäßig oder tritt an einzelnen Stellen stark aus.
Den Livarot in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden und gleichmäßig verteilen.
Die Croques bei Bedarf kurz weiterbacken, bevor die Grillphase beginnt.
Die Käsekruste wird sehr dunkel oder bitter.
Die Grillphase auf 1–2 Minuten begrenzen und das Blech währenddessen im Blick behalten.
Falls nur einzelne Stellen zu dunkel sind, diese vor dem Servieren vorsichtig entfernen.
Varianten
Mit pain de mie
Verwende statt Vollkorntoast helles pain de mie für eine weichere, klassischere Brotstruktur.
Servieren und kombinieren
- Sofort aus dem Ofen servieren: Die Croques direkt nach dem Gratinieren servieren, solange Brot, Livarot und Gruyère warm und schmelzend sind.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Für dieses Rezept liegt keine ausgearbeitete Einfrier- und Auftauanleitung vor; die knusprige Brotstruktur kann beim Einfrieren leiden.
Allergene und Nährwerte
- Milch: enthält · Livarot, Gruyère und Vollmilch sind im Rezept enthalten.
- Glutenhaltiges Getreide: uncertain · Die konkrete Getreideart des verwendeten Vollkorntoasts oder pain de mie ist im Rezept nicht ausgewiesen.
Lebensmittelsicherheit
- Heiße Grillfunktion: Die Croques während der Grillphase aufmerksam beobachten und das heiße Blech vorsichtig handhaben.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wo kann ich Livarot finden?
Livarot ist meist an der Käsetheke gut sortierter Supermärkte, in französischen Feinkostgeschäften oder auf Wochenmärkten mit regionalem Käsesortiment erhältlich.
Kann ich Vollkorntoast und pain de mie verwenden?
Ja. Das Rezept nennt beide Varianten ausdrücklich. Vollkorntoast bringt mehr Getreidearoma mit, während pain de mie milder und weicher ist.
Warum wird der Croque am Ende gegrillt?
Die kurze Grillphase gratiniert die Gruyère-Mischung und sorgt für eine goldbraune Oberfläche. Dabei sollte das Blech aufmerksam beobachtet werden.
Aus unserer Küche
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