Crème de cassis finden
Crème de cassis ist ein süßer Johannisbeerlikör. Du findest ihn meist im Spirituosenregal größerer Supermärkte, in Getränkemärkten oder im Fachhandel.
Kir breton
Bretonischer Apéritif
Kir breton ist ein bretonischer Aperitif aus gut gekühltem Cidre brut und Crème de cassisSüßer, dunkelroter Likör aus schwarzen Johannisbeeren, der besonders für Kir und Kir Royal bekannt ist., der direkt im Glas zubereitet und ohne Eis sofort serviert wird.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 5 Min.
Menge
4 Gläser
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Obst
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der trockene, spritzige Cidre bildet einen frischen Gegenpol zur süßen Crème de cassis.
- Das direkte Mischen im Glas bewahrt die Kohlensäure und macht die Zubereitung besonders unkompliziert.
- Die starke Kühlung betont die Frische des Apéritifs und hält den Geschmack ausgewogen.
Kir breton ist die bretonische Variante des bekannten Kir. Statt trockenem Weißwein verbindet dieser Aperitif spritzigen Cidre mit der süßen Johannisbeerlikörnote von Crème de cassis. Das einfache Mischverhältnis wird direkt im Glas umgesetzt, damit die Perlage bis zum Servieren erhalten bleibt.
Gut gekühlt, spritzig und leicht herb mit einer deutlichen süßen Johannisbeernote. Die feine Perlage wirkt frisch, während der Cassis dem Getränk Fruchtigkeit und eine kräftige dunkle Farbe verleiht.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Zutaten kühlen
Cidre und Crème de cassis mindestens 2 Stunden rechtzeitig kalt stellen. Die Gläser kannst du zusätzlich einige Minuten vor dem Einschenken kühlen.
2 StundenDaran erkennst du es: Beide Zutaten und die Gläser sind gut gekühlt.
- Die Kühlzeit kann vorbereitet werden, während andere Tätigkeiten anstehen.
-
Cassis verteilen
Je 2 cl Crème de cassis in jedes der vier Gläser geben.
- Zuerst den Likör einfüllen, damit sich die Zutaten anschließend gleichmäßig verbinden.
-
Cidre langsam angießen
Je 10 cl Cidre brut langsam dazugießen. Den Cidre möglichst an der Glaswand entlanglaufen lassen, damit sich nicht zu viel Schaum bildet.
Daran erkennst du es: Die Gläser sind gefüllt und die Schaumbildung bleibt kontrolliert.
- Langsames Eingießen schützt die feine Perlage und verhindert ein Überlaufen.
-
Servieren
Nicht umrühren, damit die feine Kohlensäure erhalten bleibt. Den Kir breton sofort gut gekühlt servieren.
Daran erkennst du es: Der Drink ist direkt nach dem Einschenken servierbereit.
- Ohne Eis servieren, damit der Drink nicht verwässert.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Kohlensäure bewahren: Den Kir breton nicht umrühren und nach dem Einschenken sofort servieren. So bleibt die feine Kohlensäure möglichst lebendig.
- Ohne Eis servieren: Die Zutaten und bei Bedarf auch die Gläser vorab kühlen. Eis ist nicht vorgesehen und würde den Drink beim Schmelzen verwässern.
Zutatenwissen
Cidre auswählen
Ein trockener Cidre brut passt zur süßen Likörnote. Möglichst Cidre de Bretagne verwenden, wenn eine bretonische Ausprägung gewünscht ist.
Sinnvolle Alternativen
Crème de mûre
Der Drink wird fruchtiger und erhält eine Brombeernote. Es handelt sich dann nicht mehr um den klassischen Kir breton mit Cassis.
Crème de mûre in derselben Menge wie die Crème de cassis verwenden und im gleichen Schritt zuerst in die Gläser geben.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Cidre schäumt stark auf oder läuft über.
Den Cidre langsam und vorsichtig an der Glaswand entlanglaufen lassen.
Kurz warten, bis sich der Schaum setzt, und den restlichen Cidre langsam nachgießen.
Der Drink wirkt schal oder wenig spritzig.
Nicht umrühren und den Kir breton sofort servieren.
Falls vorhanden, einen kleinen Schuss frisch geöffneten Cidre langsam ergänzen, ohne umzurühren.
Varianten
Brombeer-Variante
Eine fruchtigere Abwandlung mit Crème de mûre statt Crème de cassis.
Servieren und kombinieren
- Als Aperitif servieren: Den Kir breton unmittelbar nach dem Einschenken als spritzigen, gut gekühlten Aperitif reichen.
- In gekühlten Gläsern: Für ein besonders frisches Ergebnis die Sektflöten oder schmalen Weingläser vor dem Einschenken einige Minuten kühlen.
Planen und Reste genießen
Einfrieren
Das Getränk nicht einfrieren; die Kohlensäure und die gewünschte Servierstruktur würden leiden.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie ist das Mischverhältnis für Kir breton?
Für jedes Glas werden 2 cl Crème de cassis mit 10 cl Cidre brut kombiniert.
Wird Kir breton mit Eis serviert?
Nein. Die Zutaten und bei Bedarf die Gläser werden vorab gekühlt; der Kir breton wird ohne Eis serviert.
Kann man Crème de cassis ersetzen?
Ja. Crème de mûre kann verwendet werden. Dadurch entsteht eine fruchtigere Brombeer-Variante und kein klassischer Kir breton mit Cassis.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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