Kategorie: Zutaten & Lebensmittel
Saucisse de Montbéliard
Saucisse de Montbéliard ist eine französische Roh- beziehungsweise Kochwurst aus Schweinefleisch, die traditionell geräuchert wird und als IGP-Produkt geschützt ist. Die Bezeichnung ist geografisch an ein festgelegtes Herstellungsgebiet gebunden.
Bedeutung und Verwendung
Die Wurst wird in der französischen Küche gekocht, erwärmt oder als Bestandteil herzhafter Gerichte verwendet. Typische Anwendungen sind Eintöpfe, Linsen- und Kartoffelgerichte sowie regionale Spezialitäten aus der Franche-Comté. Für die geschützte Bezeichnung gelten Vorgaben zu geografischem Gebiet, Rohstoffen, Herstellung und Kennzeichnung. Außerhalb dieser Spezifikation können ähnliche geräucherte Schweinswürste angeboten werden, dürfen aber nicht automatisch als Saucisse de Montbéliard bezeichnet werden.
Herkunft
Die Bezeichnung verweist auf Montbéliard und die historische Region Franche-Comté im Osten Frankreichs. Das Produkt ist als geschützte geografische Angabe IGP anerkannt.
Varianten und Abgrenzung
- Saucisse de Montbéliard ist nicht mit der ebenfalls französischen Saucisse de Morteau gleichzusetzen.
- Die geschützte Bezeichnung betrifft das spezifizierte Herstellungsverfahren und Gebiet, nicht jede beliebige Wurst nach ähnlicher Art.
- Je nach Zubereitung kann die Wurst ganz, in Scheiben oder als Bestandteil eines Gerichts verwendet werden.
Passende Rezepte
Rezepte aus dem TahayHub-Netzwerk, in denen dieser kulinarische Begriff verwendet wird.
