Crème de cassis auswählen
Crème de cassis de Dijon ist die spezifische Wahl für diese Fassung. Eine Crème de cassis aus Bourgogne bleibt geschmacklich fruchtig, ist aber weniger spezifisch mit Dijon verbunden.
Kir
Apéritif aus Burgund
Kir ist ein burgundischer Aperitif aus Crème de cassisSüßer, dunkelroter Likör aus schwarzen Johannisbeeren, der besonders für Kir und Kir Royal bekannt ist. de Dijon und trockenem Bourgogne Aligoté im Verhältnis 1:4.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
2 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
30 Minuten
Gesamtzeit
ca. 32 Minuten
Menge
1 Glas
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Obst
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Das Verhältnis von einem Teil Crème de cassis zu vier Teilen Weißwein sorgt für ein klares, ausgewogenes Zusammenspiel von Beerenfrucht und trockener Weinbasis.
- Crème de cassis bringt intensive Frucht und Süße ein, während Bourgogne Aligoté für Frische und Leichtigkeit sorgt.
- Das langsame Aufgießen und vorsichtige Umrühren verbinden beide Zutaten, ohne den Aperitif unnötig aufzuschäumen.
Kir verbindet die fruchtige Süße der Crème de cassis mit der trockenen, lebendigen Frische eines gut gekühlten Bourgogne Aligoté. Die Zutaten werden direkt im Glas gemischt und ohne Eis sofort serviert.
Klarer, dunkelvioletter Aperitif mit ausgeprägter schwarzer Beerenfrucht, angenehmer Süße und einer trockenen, lebendigen Weinbasis. Gut gekühlt wirkt er frisch und leicht.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
-
Glas und Kühlung vorbereiten
Stelle ein Weinglas oder eine schmale Aperitifschale bereit. Sind die Zutaten noch nicht gekühlt, stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
30 Minuten- Mit vorgekühlten Zutaten entfällt die zusätzliche Kühlzeit.
-
Crème de cassis eingießen
Gieße die Crème de cassis in das bereitgestellte Glas.
-
Mit Wein auffüllen
Fülle langsam mit dem gut gekühlten Bourgogne Aligoté auf, damit sich die beiden Flüssigkeiten sanft verbinden.
- Langsames Aufgießen hält die Mischung ruhig und reduziert unnötige Schaumbildung.
-
Umrühren und servieren
Rühre einmal vorsichtig mit einem Barlöffel oder einem langen Löffel um und serviere den Kir sofort. Eis wird nicht verwendet.
- Der Kir schmeckt am klarsten und frischesten direkt nach dem Mischen.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Klassisches Mischverhältnis: Das Rezept verwendet ein Verhältnis von 1 Teil Crème de cassis zu 4 Teilen Bourgogne Aligoté: 40 ml zu 160 ml.
- Ohne Eis servieren: Der Kir wird ohne Eis serviert. Die gewünschte Kühle kommt von den vorgekühlten Zutaten.
Zutatenwissen
Bourgogne Aligoté auswählen
Der Wein sollte trocken und gut gekühlt sein. Ein trockener französischer Weißwein funktioniert ersatzweise, verändert den Charakter jedoch in Richtung Blanc-cassis.
Sinnvolle Alternativen
Crème de cassis aus Bourgogne
Die Beerenfrucht bleibt ähnlich, der Bezug zu Dijon ist jedoch weniger spezifisch.
Die Crème de cassis aus Bourgogne im gleichen Volumen verwenden.
trockener französischer Weißwein
Der Aperitif wird geschmacklich eher zu einem Blanc-cassis als zu einer klassischen Kir-Fassung.
Einen trockenen französischen Weißwein gut kühlen und im gleichen Volumen langsam auf die Crème de cassis gießen.
Typische Fehler und ihre Lösung
Der Kir schmeckt sehr süß und schwer.
Die angegebenen Mengen von 40 ml Crème de cassis und 160 ml Bourgogne Aligoté einhalten.
Mit weiterem gut gekühltem Bourgogne Aligoté vorsichtig verdünnen; dadurch wird der Kir trockener.
Der Kir wirkt flach und wenig erfrischend.
Beide Zutaten vor dem Mischen gut kühlen oder die zusätzliche Kühlzeit einplanen.
Das bereits gemischte Getränk nicht mit Eis verwässern; besser beim nächsten Glas die Zutaten vorab kühlen.
Die Mischung schäumt unnötig stark oder wirkt unruhig.
Langsam und nah am Glasrand auffüllen.
Kurz warten, bis sich der Schaum legt, und anschließend einmal vorsichtig umrühren.
Servieren und kombinieren
- Als gekühlten Aperitif servieren: Den Kir direkt nach dem vorsichtigen Umrühren ohne Eis servieren. Ein Weinglas oder eine schmale Aperitifschale passt zur leichten, eleganten Präsentation.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
In welchem Verhältnis wird Kir gemischt?
Das Rezept verwendet 40 ml Crème de cassis auf 160 ml Bourgogne Aligoté, also ein Verhältnis von 1:4.
Kommt Eis in den Kir?
Nein. Der Kir wird ohne Eis serviert. Für die nötige Kühle werden die Zutaten vor dem Mischen gut gekühlt.
Kann ich Bourgogne Aligoté ersetzen?
Ja. Ein trockener französischer Weißwein kann verwendet werden. Der Aperitif entspricht dann geschmacklich eher einem Blanc-cassis als der klassischen Kir-Fassung.
Aus unserer Küche
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