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Getränke Sanftes Köcheln
Weitere Merkmale
Ziehenlassen und Aufgießen Vegan Vegetarisch (Ei und Milch möglich) Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)

Sirop de coquelicot

Getränkesirup aus dem Morvan

Rubinroter Sirup aus frischen Klatschmohnblüten, Zucker und Zitronensaft. Nach einer langen kalten Ziehzeit wird der Blütensud kurz mit Zucker eingekocht und anschließend mit kaltem Wasser als alkoholfreie Erfrischung verdünnt.

Von Frankreich auf dem Teller Veröffentlicht am 22. September 2026
Zum Rezept
Sirop de coquelicot aus dem Morvan
Vorbereitung 25 Minuten
Kochen / Backen 10 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit 24 Stunden
Gesamtzeit ca. 24 Std. 35 Min.
Menge ca. 1,3 l Sirup
Gerichtsform und Gerichtsart Getränke
Prägende Zubereitungsverfahren Sanftes Köcheln, Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung Vegan, Vegetarisch (Ei und Milch möglich), Vegetarisch ohne Ei (Milch möglich)

Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.

Darum gelingt es

Was dieses Rezept zuverlässig macht

  • Die heiße Infusion löst die feinen floralen Aromen der Klatschmohnblüten, ohne sie lange mitzukochen.
  • Zucker verleiht dem Blütensud Körper und macht ihn als Sirup dosierbar.
  • Zitronensaft setzt einen frischen Kontrast zur milden Blütennote und unterstützt die leuchtende Farbe.

Sirop de coquelicot ist ein aromatischer Blütensirup mit zarten floralen Noten und einer frischen Zitronenspitze. Die einfache Zubereitung besteht aus einer heißen Blüteninfusion, dem Abseihen und einem kurzen Einkochen mit Zucker. Mit kaltem Wasser verdünnt, ergibt sich ein feines Getränk.

Leuchtend rubinrot, leicht floral und weich süß mit einer klaren, frischen Zitronennote. Mit kaltem Wasser verdünnt wirkt der Sirup fein und erfrischend.

Schritt für Schritt

Zubereitung

Sirup zubereiten

  1. Blüten vorbereiten

    Die Klatschmohnblüten vorsichtig prüfen und alle Stiele, grünen Kelchblätter und Kapselreste entfernen. Die Blütenblätter kurz mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.

    Daran erkennst du es: Die Blütenblätter sind sauber, von grünen Teilen befreit und gut abgetropft.

    • Nur eindeutig bestimmte, unbehandelte Klatschmohnblüten verwenden.
    • Blüten vom Straßenrand und floristischer Ware sind nicht geeignet.

    Wichtig: Bei der Pflanzenbestimmung besonders sorgfältig vorgehen und nur Blüten aus einer kontrollierten Quelle oder dem eigenen Garten verwenden.

  2. Blüten aufgießen und ziehen lassen

    Das Wasser im Topf aufkochen und über die vorbereiteten Blütenblätter im hitzefesten Gefäß gießen. Das Gefäß abdecken und die Blüten 12 bis 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

    Daran erkennst du es: Der Blütensud ist deutlich gefärbt und aromatisch duftend.

    • Das Gefäß während der gesamten Ziehzeit abgedeckt halten.
    • Die lange Ziehzeit ist für die Extraktion der Blütenaromen entscheidend.

  3. Blütensud abseihen

    Die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch abseihen. Die Blütenblätter gut ausdrücken und den aufgefangenen Blütensud in den Topf geben.

    Daran erkennst du es: Der Sud ist möglichst frei von Blütenresten.

    • Für einen klareren Sirup ein sauberes Tuch statt eines groben Siebs verwenden.
    • Die Blüten gründlich ausdrücken, damit möglichst viel Sud gewonnen wird.

  4. Sirup einkochen

    Zucker und Zitronensaft in den Blütensud einrühren. Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Anschließend 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen, ohne den Sirup stark einzudicken.

    10 Minuten

    Daran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst und der Sirup bleibt fließfähig, statt stark einzudicken.

    • Während des Erwärmens gelegentlich umrühren.
    • Nicht sprudelnd oder zu lange kochen, damit der Sirup fließfähig bleibt.

  5. Heiß abfüllen

    Den heißen Sirup in eine sauber ausgekochte, hitzefeste Flasche füllen und sofort verschließen. Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

    Daran erkennst du es: Die Flasche ist sicher verschlossen und der Sirup vollständig abgekühlt.

    • Beim Abfüllen vorsichtig arbeiten, da der Sirup sehr heiß ist.
    • Die Flasche vor dem Befüllen sauber auskochen.

    Wichtig: Hitzefeste Gefäße verwenden und den heißen Sirup vorsichtig abfüllen.

  6. Verdünnen und trinken

    Zum Trinken den Sirup nach Geschmack mit kaltem Wasser verdünnen.

    Daran erkennst du es: Der Sirup ist nach Geschmack verdünnt und servierbereit.

    • Mit stillem oder sprudelndem kaltem Wasser servieren.
    • Das Mischungsverhältnis nach gewünschter Süße und Intensität anpassen.

Gut zu wissen

Hinweise zum Rezept

  • Blüten sorgfältig auswählen: Nur eindeutig bestimmte, unbehandelte Klatschmohnblüten aus einer kontrollierten Quelle oder dem eigenen Garten verwenden. Blüten vom Straßenrand und floristischer Ware sind nicht geeignet.
  • Ausreichend ziehen lassen: Die Blüteninfusion benötigt 12 bis 24 Stunden an einem kühlen Ort. Diese Ruhezeit nicht durch stärkeres Kochen ersetzen.
  • Fließfähig halten: Den Sirup nur 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen und nicht stark eindicken, damit er sich später gut mit Wasser verdünnen lässt.

Zutatenwissen

Geeignete Klatschmohnblüten

Die Blüten müssen eindeutig bestimmt, frisch und unbehandelt sein. Stiele, Kapseln, grüne Kelchblätter und andere grüne Teile vollständig entfernen.

Zitronensaft dosieren

Die Zitrone wird erst beim Einkochen zugesetzt. Ihr Saft bringt eine frische Säurenote in den süßen Blütensirup.

Typische Fehler und ihre Lösung

Der Sirup wird aus ungeeigneten oder nicht sicher bestimmten Blüten hergestellt.

Nur eindeutig bestimmte, unbehandelte Klatschmohnblüten aus einer kontrollierten Quelle oder dem eigenen Garten verwenden.

Der Sirup wird zu dick oder klebrig.

Die Mischung nur sanft 5 bis 10 Minuten köcheln lassen und nicht stark reduzieren.

Falls der Sirup zu dick geworden ist, vorsichtig mit etwas Wasser verdünnen und kurz erwärmen.

Blütenreste bleiben im Sirup.

Ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch verwenden und den Sud sorgfältig abseihen.

Servieren und kombinieren

  • Mit stillem Wasser: Den Sirup mit kaltem stillem Wasser verdünnen und als feine alkoholfreie Blütenerfrischung servieren.
  • Mit sprudelndem Wasser: Den Sirup mit kaltem sprudelndem Wasser verdünnen, wenn eine lebhaftere, prickelnde Erfrischung gewünscht ist.

Lebensmittelsicherheit

  • Pflanzenbestimmung und Herkunft: Nur eindeutig bestimmte, unbehandelte Klatschmohnblüten aus einer kontrollierten Quelle oder dem eigenen Garten verwenden. Blüten vom Straßenrand und floristischer Ware nicht verwenden.
  • Heißer Sirup: Den heißen Sirup vorsichtig in eine sauber ausgekochte, hitzefeste Flasche füllen und sofort verschließen.

Häufig gefragt

Fragen zum Rezept

Welche Klatschmohnblüten eignen sich für den Sirup?

Verwende nur eindeutig bestimmte, frische und unbehandelte Blüten aus einer kontrollierten Quelle oder dem eigenen Garten. Straßenrandblüten und floristischer Mohn sind nicht geeignet.

Wie lange müssen die Blüten ziehen?

Die Blüten ziehen 12 bis 24 Stunden an einem kühlen Ort. Danach wird der Sud durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch abgeseiht.

Womit wird der Sirup verdünnt?

Zum Trinken wird der Sirup nach Geschmack mit kaltem Wasser verdünnt. Möglich sind stilles oder sprudelndes Wasser.

Warum soll der Sirup nicht stark einkochen?

Er soll fließfähig bleiben und sich später gut mit Wasser verdünnen lassen. Deshalb nur 5 bis 10 Minuten sanft köcheln lassen.

Aus unserer Küche

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