Bio-Zitronen für die Schale
Da die gelbe Schale mitverwendet wird, sind Bio-Zitronen die passende Wahl.
Weitere Merkmale
Citronnade à la menthe
Kalte Zitronenlimonade · Normandie
Eine klare, frische Zitronenlimonade mit kühler Minznote, hausgemachtem Minzsirup und viel Eis. Die Fassung verbindet die Aromen einer handwerklichen Rouen-Variante mit einer unkomplizierten Zubereitung für zu Hause.
In dieser Richtung gibt es kein weiteres Rezept.
Vorbereitung
15 Minuten
Kochen / Backen
5 Minuten
Zusätzliche Ruhe- / Kühlzeit
2 Stunden
Gesamtzeit
ca. 2 Std. 20 Min.
Menge
6 Gläser à ca. 250 ml
Gerichtsform und Gerichtsart
Getränke
Prägende Zutatenfamilie
Kräuter und Gewürze, Obst
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln, Ziehenlassen und Aufgießen
Geprüfte Rezept-Eignung
Vegan
Die Gesamtzeit ist ein Richtwert. Vorbereitungs-, Koch- und Ruhezeiten können sich überschneiden.
Darum gelingt es
Was dieses Rezept zuverlässig macht
- Der kurze Minzsirup verteilt die Süße gleichmäßig und gibt der Limonade ein klares Minzaroma.
- Frische Zitronenschale verstärkt den Duft, während der gesiebte Saft für eine glatte, klare Textur sorgt.
- Das lange Durchkühlen und das Servieren auf Eis machen die Citronnade besonders erfrischend.
Citronnade à la menthe ist eine leicht säuerliche französische Zitronenlimonade mit frischer Minze. Für diese Normandie-inspirierte Fassung entsteht zuerst ein kurzer Sirup aus Wasser, Zucker, Zitronenschale und Minze. Anschließend kommen frisch gepresster Zitronensaft und kaltes Wasser dazu, bevor die Limonade gut durchgekühlt auf Eis serviert wird.
Hell, klar und leuchtend gelb im Glas. Die Citronnade schmeckt frisch und deutlich zitronig, mit ausgewogener Süße, feiner Säure und einer kühlen, grünen Minznote im Nachhall.
Schritt für Schritt
Zubereitung
Zubereitung
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Zitronen vorbereiten
Die Zitronen heiß abwaschen und trockenreiben. Von 2 Zitronen die gelbe Schale fein abreiben. Danach alle Zitronen auspressen und den Saft durch ein feines Sieb gießen.
- Nur die gelbe Schale abreiben, damit die Citronnade nicht bitter wird.
-
Minzsirup kochen
250 ml Wasser, Zucker und Zitronenschale in einem Topf unter Rühren erhitzen. Sobald der Zucker gelöst ist, die Mischung 2 Minuten sanft köcheln lassen.
2 MinutenDaran erkennst du es: Der Zucker ist vollständig gelöst und der Sirup köchelt nur sanft.
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Minze ziehen lassen
Den Topf vom Herd nehmen, 15 g Minze einlegen und den Sirup 15 Minuten ziehen lassen.
15 MinutenDaran erkennst du es: Der Sirup duftet deutlich nach Minze.
- Die Minze erst nach dem Köcheln einlegen, damit ihr Aroma frisch bleibt.
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Citronnade mischen
Den Sirup durch ein Sieb in eine große Karaffe gießen. Mit dem restlichen 1 l kaltem Wasser und dem Zitronensaft auffüllen und gründlich verrühren.
Daran erkennst du es: Sirup, Zitronensaft und Wasser sind gleichmäßig vermischt.
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Durchkühlen
Die Citronnade mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
2 StundenDaran erkennst du es: Die Citronnade ist vollständig durchgekühlt.
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Auf Eis servieren
Zum Servieren 6 Gläser jeweils mit 50 g Eiswürfeln füllen. Die Citronnade darüber verteilen und mit der restlichen Minze garnieren. Gut gekühlt ausschenken.
- Das Eis erst kurz vor dem Ausschenken in die Gläser geben.
Gut zu wissen
Hinweise zum Rezept
- Schale sorgfältig abreiben: Für ein klares Zitronenaroma nur die gelbe Außenschale verwenden. Die weiße Schicht darunter kann bitter schmecken.
- Eis erst zum Ausschenken hinzufügen: Die Eiswürfel kommen direkt in die Gläser. So bleibt die Citronnade möglichst aromatisch und wird nicht unnötig verdünnt.
Zutatenwissen
Minze getrennt verwenden
15 g Minze aromatisieren den Sirup, 5 g bleiben frisch zum Garnieren zurück.
Typische Fehler und ihre Lösung
Die Citronnade schmeckt bitter.
Nur die gelbe Außenschale fein abreiben.
Die Citronnade mit zusätzlichem kaltem Wasser und etwas Zucker vorsichtig ausbalancieren.
Die Minznote wirkt dunkel oder unangenehm herb.
Den Topf vor dem Einlegen der Minze vom Herd nehmen und die Ziehzeit auf 15 Minuten begrenzen.
Mit zusätzlichem Zitronensaft und kaltem Wasser abmildern.
Die Limonade wirkt wenig erfrischend.
Die Citronnade mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen und erst danach auf Eis servieren.
Vor dem Servieren weiter kühlen.
Servieren und kombinieren
- Klar und gut gekühlt servieren: Die Citronnade direkt aus dem Kühlschrank auf 50 g Eiswürfeln pro Glas ausschenken und mit frischer Minze garnieren.
Häufig gefragt
Fragen zum Rezept
Wie viel Zitronensaft wird benötigt?
Die 6 Zitronen sollen zusammen etwa 250 ml Saft ergeben. Die genaue Saftausbeute kann je nach Größe und Reife der Zitronen variieren.
Wann kommt die Minze in die Citronnade?
15 g Minze ziehen 15 Minuten im heißen Sirup. Weitere 5 g werden erst beim Servieren zum Garnieren verwendet.
Wie lange muss die Citronnade kühlen?
Die fertige Citronnade sollte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen, bevor sie auf Eis serviert wird.
Aus unserer Küche
Kommentare zum Rezept
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