Sauce béchamel
Französische Grundsauce
Prägende Zubereitungsverfahren
Sanftes Köcheln
Sanftes Köcheln in der französischen Küche: entdecke Gerichte, die in sanft bewegter heißer Flüssigkeit garen. Rezeptideen für diese ruhige Art der Zubereitung.
Provenzalischer Nudelgratin mit Gemüse
Provence · Nudelgratin
Potée berrichonne aux haricots rouges
Eintopf aus dem Berry
Biersupp
Biersuppe aus dem Elsass
Sturzapreti mit Brocciu und Mangold
Korsische Gemüse-Quenelles
Champignons de Paris à la crème
Cremige Pilzbeilage
Bretonische Kutteln mit Zwiebelbutter
Kuttelgericht aus der Bretagne
Polente noire
Buchweizen-Polente, fest gegart
Fricassée de chatou
Fricassée aus Guadeloupe
Civet de sanglier mit Pilzen und Rosenkohl
Civet aus den Hauts-de-France
Kartoffel aus dem Ofen mit pochiertem Ei und Mornay-Sauce
Pariser Ofenkartoffel
Calalou guyanais
Guyanesischer Topfeintopf