Poulet au coco

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit 8 g Salz und dem Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Cives putzen, die weißen und grünen Teile getrennt in feine Ringe schneiden. Petersilie hacken. Chilischote längs halbieren, Kerne und helle Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden.

   • Die weißen und grünen Cives getrennt bereitlegen, damit sie zu unterschiedlichen Zeitpunkten in den Topf kommen.

   Wichtig: Rohes Hähnchen getrennt von verzehrfertigen Zutaten verarbeiten und Hände sowie Arbeitsfläche anschließend gründlich reinigen.

2. 2

   Hähnchen goldbraun anbraten

   Die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Hähnchenstücke mit der Hautseite nach unten hineinlegen und insgesamt 8 bis 10 Minuten rundum goldbraun anbraten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen.

   10 Minuten

   Daran erkennst du es: Die Haut ist rundum goldbraun, das Fleisch muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein.

   • Die Stücke nicht zu dicht nebeneinanderlegen, damit sie bräunen statt zu dünsten.
3. 3

   Aromaten anschwitzen

   Zwiebel, Knoblauch und die weißen Cives im Bratfett 3 Minuten glasig dünsten. Die Chili einrühren und 30 Sekunden mitdünsten.

   3 Minuten

   Daran erkennst du es: Die Zwiebel ist weich und glasig, ohne stark gebräunt zu sein.

   • Bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren, damit Knoblauch und Chili nicht bitter werden.
4. 4

   In Kokosmilch schmoren

   Hähnchenstücke wieder in den Topf geben. Kokosmilch zugießen und alles einmal knapp aufkochen lassen. Die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und das Hähnchen 35 Minuten sanft schmoren lassen. Nach etwa 20 Minuten die Stücke wenden.

   35 Minuten

   Daran erkennst du es: Das Hähnchen ist vollständig durchgegart und lässt sich leicht mit einer Gabel einstechen; die Sauce bleibt sämig und darf nicht stark sprudelnd kochen.

   • Die Sauce soll nur sanft köcheln. Starkes Kochen kann die Kokosmilch unnötig reduzieren oder spritzen lassen.

   Wichtig: Das Hähnchen vor dem Servieren vollständig durchgaren.

5. 5

   Reis garen und ruhen lassen

   Während das Hähnchen schmort, den Reis in einem Topf mit 500 ml Wasser und 4 g Salz aufkochen. Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten ruhen lassen.

   20 Minuten

   Daran erkennst du es: Der Reis ist gar, locker und hat das Wasser vollständig aufgenommen.

   • Den Deckel während des Garens möglichst geschlossen halten, damit der Dampf im Topf bleibt.
6. 6

   Kochbananen braten

   Kochbananen schälen und schräg in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Scheiben bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und mit 1 g Salz würzen.

   6 Minuten

   Daran erkennst du es: Die Scheiben sind auf beiden Seiten goldbraun und innen weich.

   • Die Scheiben erst wenden, wenn die Unterseite sichtbar gebräunt ist, damit sie stabil bleiben.

   Wichtig: Beim Einlegen und Wenden der Scheiben vorsichtig mit heißem Öl umgehen.

7. 7

   Sauce vollenden und servieren

   Petersilie und die grünen Cives unter die Kokossauce rühren. Das Hähnchen noch 5 Minuten offen weitergaren, bis die Sauce leicht cremig ist und das Fleisch vollständig durchgegart ist. Mit Reis und gebratener Kochbanane servieren.

   5 Minuten

   Daran erkennst du es: Die Sauce ist leicht cremig, die Kräuter sind frisch eingebunden und das Hähnchen vollständig durchgegart.

   • Reis und Kochbananen können während des offenen Weitergarens der Sauce angerichtet werden.

   Wichtig: Das Gericht heiß servieren und gekochtes Hähnchen nicht mit Utensilien für rohes Fleisch in Kontakt bringen.