Bœuf à la Jurassienne mit Comté-Gratin
Rinderschmorgericht aus dem Jura
Prägende Zubereitungsverfahren
Schmoren
Schmoren in der französischen Küche: Zutaten garen über längere Zeit mit begrenzter Flüssigkeit. Entdecke Gerichte, deren Charakter von diesem Zubereitungsverfahren lebt.
Poulet sauté à l’Orléanaise
Geflügelgericht aus dem Orléanais
Boulettes de bouilli à la sauce bordelaise
Boulettes aus gekochtem Rindfleisch
Riz au crabe mit Kokosmilch und Roucou
Krabben-Reisgericht aus Französisch-Guayana
Fricassée de cabri
Martinique · herzhaftes Schmorgericht
Anguille en matelote bretonne – Aal in Muscadet-Sauce
Bretonisches Aalragout
Pommes de terre à la Berrichonne aus dem Berry
Kartoffelgericht aus dem Berry
Rata de margates
Vendée-Ragoût aus Seiche
Polenta mit Lauch
Roya-Tal, Provence-Alpes-Côte d’Azur
Hasepfeffer
Wildgericht aus dem Elsass
Estouffat catalan
Rinderschmorgericht aus dem Roussillon
Brageoles sétoises aus Sète
Gefüllte Rinderrouladen