Salmis de palombe
Wildgeflügel aus dem Gers
Prägende Zubereitungsverfahren
Schmoren
Schmoren in der französischen Küche: Zutaten garen über längere Zeit mit begrenzter Flüssigkeit. Entdecke Gerichte, deren Charakter von diesem Zubereitungsverfahren lebt.
Poulet au coco
Kokos-Schmorgericht · Martinique
Gratin d’endives au Bleu de Gex
Gemüsegratin aus dem Haut-Jura
Siebenstundenlamm à la Chartres
Schmorgericht aus Centre-Val de Loire
Coquilles Saint-Jacques feuilletées
Feuilleté aus der Bretagne
Bœuf en daube provençale mit Rotwein und Orange
Fleisch-Schmorgericht aus der Provence
Pwedza
Mahorisches Oktopusgericht
Poulet de Bresse à la crème
Cremiges Geflügelgericht aus der Bresse
Kalbsrouladen aus Aveyron und dem Ségala mit drei Paprikafarben
Gefüllte Kalbsrouladen · Occitanie
Tofailles aus den Hautes-Vosges
Vosgisches Kartoffelgericht
Carbonnade flamande de bœuf
Rinderschmorgericht, flämische Art
Andouillette de Jargeau im Sauvignon
Andouillette aus dem Centre-Val de Loire