Prägende Zubereitungsverfahren

Sanftes Köcheln

Sanftes Köcheln in der französischen Küche: entdecke Gerichte, die in sanft bewegter heißer Flüssigkeit garen. Rezeptideen für diese ruhige Art der Zubereitung.

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Französische Ravioles mit grüner Brennnesselcreme

Gefüllte Nudeln aus Occitanie

Gesamtzeit ca. 2 Std. 25 Min.

Riz au crabe mit Kokosmilch und Roucou

Krabben-Reisgericht aus Französisch-Guayana

Gesamtzeit ca. 105 Minuten

Fricassée de cabri

Martinique · herzhaftes Schmorgericht

Gesamtzeit ca. 2 Std. 20 Min.

Sauce meurette

Warme Weinsauce

Gesamtzeit ca. 70 Minuten

Anguille en matelote bretonne – Aal in Muscadet-Sauce

Bretonisches Aalragout

Gesamtzeit ca. 12 Std. 45 Min.

Pistazien-Bavarois

Provenzalischer Bavarois

Gesamtzeit ca. 7 Stunden

Rata de margates

Vendée-Ragoût aus Seiche

Gesamtzeit ca. 75 Minuten

Poulet à la cancoillotte

Franche-Comté · Geflügelgericht

Gesamtzeit ca. 45 Minuten

Citronnade à la menthe

Kalte Zitronenlimonade · Normandie

Gesamtzeit ca. 2 Std. 20 Min.

Hasepfeffer

Wildgericht aus dem Elsass

Gesamtzeit ca. 14 Std. 30 Min.

Estouffat catalan

Rinderschmorgericht aus dem Roussillon

Gesamtzeit ca. 15 Std. 55 Min.

Vol-au-vent à la financière

Île-de-France · Pariser Küche